LES CEVENNES & LA GASTRONOMIE

La gastronomie dans les Cévennes est dominée par des plats composés de produits locaux cévenols tels que : le fromage, le champignon, le miel, les châtaignes, l’oignon etc.

Nos recommandations

  • Arpentez les marchés de la région pour découvrir les meilleurs produits du terroir. En période estivale vous pouvez même en trouver des nocturnes. N’hésitez pas à revenir du marché avec du pélardon, exceptionnel avec une goute d’huile d’olive (à votre disposition dans votre logement).
  • Rendez-vous chez des producteurs de la région pour faire des dégustations de vins, de jus ou des distilleries.
  • Arrêtez vous pour une pause gourmande et découvrez la fougasse aux fritons parfaite en apéritif.
  • Faites un barbecue avec les saucisses aux herbes de la région, exceptionnelles !

L’AUBRAC & LA GASTRONOMIE

Beaucoup se laissent tenter par la découverte des spécialités du terroir dans un buron et dégustent un aligot accompagné d’une saucisse au chou ou agrémenté d’un copieux steak de fleur d’Aubrac…

Hauts lieux de la gastronomie régionale

  • Michel Bras à Laguiole, premier 3 étoiles Michelin à depuis transmis sont savoir faire à Sébastien lui aussi triple étoilés.
  • Cyril Attrazic à Aumont Aubrac 1 macaron Michelin dont l’ascension ne fait que commencer.
  • Chez Caillou il vous propose son restaurant gastronomique et sa brasserie « Le Gabale ».

Nos recommandations

  • Dégustez un aligot dans un buron, le plat traditionnel et unique de l’Aubrac, l’aligot est une purée de pommes de terre agrémentée de tome de Laguiole et de crème fraiche qui donnent un mélange onctueux et filant. Vous n’en aurais jamais manger un aussi bon !
  • Le boeuf d’Aubrac se déguste sur toutes les tables des restaurants du plateau. Une race d’exception donnant une viande à la saveur incomparable, reconnue pour son persillé naturel et la finesse de son grain de viande.
  • Goûtez le thé d’Aubrac cette plante vivace, le Calament à grande fleurs qui pousse dans les sous-bois, est servie en infusion, mais est aussi déclinée en liqueur, apéritif ou parfum à dessert.
  • Prenez une pause dans une boulangerie pour goûter la Fouace, pâtisserie locale à déguster le matin au petit déjeuner ou au goûter.